Как отличить настоящий кофе от подделки?

Кофе относится к одним из самых потребляемых напитков в мире. Растворимый кофе, как и натуральный, употребляется как утром, так и вечером. К сожалению, не все из нас знакомы с культурой потребления кофе, пьют кофе большими кружками, а не маленькими чашками. Кофе, как и многие другие пищевые продукты, не застрахован от подделок, которые иногда могут даже навредить. Некоторые недобросовестные производители вместо дорогих кофейных зерен подсовывают смесь из ржи, ячменя и других злаковых, иногда их можно отличить на вкус. Производство суррогатов не наказывается законом, хотя производители обязаны указывать оригинальный состав на упаковке.

Большинство подделок приходится на растворимый кофе и напитки “три в одном”, в которых натуральные сливки заменяются искусственными, а также дополняются разнообразными ароматизаторами и подсластителями, содержание которых в разы превышает допустимую норму. Упаковка с маркировкой “100% сублимированный кофе” стоит немало, поскольку его производство состоит из многих процессов. Энергоемкое производство дорогое производство заключается во взаимодействии вакуума и низких температур. Иногда вместо сублимированного фриз-драйда продают спрей-драйд - кофейный экстракт, изготовленный сухим горячим воздухом. Такой порошок схватывается в гранулы и приобретает вид обычного кофе. Потребителям стоит знать, что оригинальный сублимированный кофе являет собой хрупкие замороженные кристаллы, изготовленные из дорогих сортов кофейных зерен. 

Качественный гранулированный кофе полностью растворяется за несколько секунд, имеет кисловатый привкус и запах свежих обжаренных зерен, а вот дешевые аналоги долго не растворяются, имеют привкус горечи и неприятное послевкусие. Хороший кофе содержит 2-3% кофеина. При покупке кофе стоит обратить пристальное внимание на упаковку. Так, железная тара должна быть цельной и без ржавчины, чтобы у содержимого не было металлического привкуса. Независимо от тары, кофе может храниться не более 18 месяцев, поэтому необходимо проверять дату обжарки на упаковке, там же должен быть штрих-код. Качественный кофе не может храниться в дешевой упаковке из пластика, стоит обратить внимание на жестяную или стеклянную тару, которая долгое время сохраняет аромат. Мягкие упаковки должны быть герметичными, чтобы там не образовывался воздух. В дорогих сортах кофе берутся зерна одного размера и одной степени прожарки, чтобы получился вкусный напиток. Если напиток горчит, то смесь скорее всего состоит из смеси разных зерен. Многие производители специально разбавляют дорогую арабику дешевыми зернами робусты. Помимо некачественных зерен, кофе может дополняться солодом, цикорием, жженым сахаром, бобами, и прочими продуктами, не имеющими отношения к кофейной промышленности. 

Кофейные суррогаты можно узнать по вкусу и внешнему виду: непонятный осадок, горький привкус, резкий запах. Часто такие подделки вызывают изжогу, боли в желудке и прочие неприятности со здоровьем, поэтому не стоит злоупотреблять кофейными напитками. Большую опасность составляет аптечный или искусственный кофеин, который добавляют в кофейный порошок, его большие дозы негативно влияют на нервную систему, сердце, органы ЖКТ и пр. Купить настоящий кофе можно во многих местах: продуктовые супермаркеты, кофешопы, интернет-магазины. Не стоит экономить и покупать дешевую продукцию от сомнительных производителей, ведь такая экономия совсем неоправданная, можно легко отравиться и спровоцировать проблемы со здоровьем как себя, так и своих близких. Кофейные зерна сложнее подделать, поэтому эксперты рекомендуют покупать именно их, чтобы потом смолоть в домашних условиях и приготовить любимый кофейный напиток. Эксклюзивные сорта кофе в дорогих упаковках не стыдно преподнести в качестве коллегам, друзьям, членам семьи. 
А також супер стаття від партнера - Що таке KPI і що робить KPI? А також нові методи мотивації, нові можливості.